À PROPOS
Nous fabriquons du miel et des produits dérivés de la ruche telle que des chandelles, savons, baumes à lèvres, emballages alimentaires, bonbons au miel et bleuets. Nous offrons un service de boutique en ligne.
Nous disposons de ruches en location pour la pollinisation.
De la mi-juillet à la Fête du Travail, un kiosque est ouvert tous les jours sur la bleuetière pour faire de l’autocueillette de bleuets, acheter des bleuets frais, du miel et des produits dérivés de la ruche. Nous sommes membre « d’Aliments du Québec » « GS1 Canada » et « Produits du Saguenay-Lac-Saint-Jean ».
Notre objectif
Produire du miel et des bleuets dans un environnement favorisant la santé et le bien-être.
Notre histoire
Tout a commencé en 1893 lors de l’achat de la terre par l’arrière-arrière grand-père de Louise Martel (Luc Dufour). Cette terre fut vendu par les Pères Trappistes pour la colonisation de Mistassini. En 1941 un feu ravagea une partie du territoire nord-ouest du Lac-Saint-Jean. Et voilà qu’en 1942 apparut l’abondance des bleuets sauvages sur cette terre propice. Maintenant exploité depuis 2006 par Louise Martel de la 5e génération et son conjoint Sylvain Bibeaud, cette culture de 83 ans d’existence a évolué selon les recherches et développements pour la qualité et l’abondance du fruit bleu.
Considérant le faible prix donné aux producteurs de bleuets en 2016, notre stratégie fut de retourner sur les bancs d’école en apiculture nous permettant de faire notre propre pollinisation avec des milliers d’abeilles et ainsi diminuer considérablement le coût de production. Le développement en apiculture s’est fait petit à petit tout en prenant de l’expérience. La production de produits dérivés et le service de pollinisation complètent maintenant notre entreprise. Un hommage particulier à mon grand-père, Eugène Dufour. Plutôt que de vendre sa terre et placé son argent dans des REER comme la chanson le dit si bien, à légué en héritage, une terre remplie d’histoire à sa famille.
La miellerie
Toutes les opérations de préparation du miel et des produits dérivés sont faites dans les règles de l’art en respectant les propriétés fascinantes du miel.
La cristallisation
La cristallisation est un processus naturel du miel. La plupart des miels cristalliseront quelques jours ou semaines après son extraction dépendamment des facteurs suivants : fleurs visitées, teneur en eau, bulles d’air, pollen, température. IL NE FAUT SURTOUT PAS LE JETER. Il suffit de le réchauffer à basse température (autour de 45 degrés). Il redeviendra liquide tout en conservant ses caractéristiques, c’est-à-dire qu’il n’y a pas de date de péremption.
Le Miel et ses caractéristiques
Le miel provient du nectar des fleurs et des sécrétions salivaires des abeilles. C’est un élixir de fabrication animale, mais d’origine végétale. Il est probablement le dernier aliment non transformé, directement utilisable par l’homme. Le miel est composé en grande partie de sucres. Du fructose à 38%, du glucose pour 31% et divers autres sucres soit du maltose et saccharose entre autres. Il contient 17-18% d’eau et des oligo-éléments très rares comme le magnésium, le baryum, le sélénium. Le pouvoir sucrant du fructose est plus élevé que le sucre blanc. On a donc moins besoin de miel pour sucrer en cuisine que le sucre blanc. Pour les personnes souffrant de diabète, le miel est une alternative puisqu’il est considéré comme un sucre lent. Tant qu’il est consommé avec modération. Il équilibre plus facilement la glycémie par rapport au saccharose.
Les vertus du miel
Le miel est thérapeutique, antibactérien, antiviral, antifongique, antioxydant, cicatrisant, antiseptique par la présence de peptides antimicrobiens. Plusieurs études ont validé certaines allégations telles qu’il combattrait l’anémie, aiderait à la digestion, calmerait les nerfs, faciliterait le transit intestinal, augmenterait la sécrétion urinaire, stimulerait l’appétit, donnerait de l’énergie et favoriserait le sommeil.
